株式会社カネセイ食品は、静岡県のミニHACCPを取得しています。
このページでは、静岡県ミニHACCPについてご紹介します。
ミニHACCPについて
静岡県ミニHACCP承認制度とは・・・
静岡県に所在する食品関連施設に対し、HACCPの概念に基づく衛生管理システムの導入を推進するため、一定水準以上の管理が認められた施設をHACCP導入施設とし、審査会で審査し承認基準に合致した事業者に対し（社）静岡県食品衛生協会より承認証が発行される制度です。静岡県ミニHACCPは厚生労働省によりHACCP認証が認められている食品以外の食品についても承認が行われており、食品衛生管理を向上させる事業として行われております。
ミニHACCPはHACCPと同じ管理基準のもと原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程においてあらかじめ危害を予測し、その危害を防止するための重要管理点（CCP）を設定し、安全な製品の製造・出荷が行われるよう基準が設定されています。
HACCPとは・・・
Hazard Analysis Critical Control Point の頭文字をとった略称で、「危害分析重要管理点」と訳されています。HACCPは1960年代にアメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理方式であり、日本では、1996年5月より承認制度が施行されました。HACCPは乳・乳製品、食肉製品、加圧加熱殺菌食品、魚肉練り製品、清涼飲料水に限り、厚生労働省が認証している制度です。
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